Bolo chiffon : O bolo de trapos (também chamado bolo musselina) É gros bolo muito americano luz, mas coberto com congelamento feito de chantilly.
Tem um furo devido ao moule pano de bolo que facilita a sua desmoldagem, daí seu nome.
Descrição: Um bolo de pano é um bolo muito luz baseado emóleo vegetal, Deovosde sucrede farinhade fermento em pó earomas. Sendo feito comóleo vegetal, em vez de um graxa solide tradicional como o manteiga ou Encurtando, é mais fácil bater 'Sar no pâte. Consequentemente, o bolos musselina (assim como bolos de comida de anjo e outros bolos mousse) arranje um textura maduro por ter o claras de ovo espancado na neve fazenda separadamente então incorporado no pasta de bolo antes cozimento. Sua Propriedades d 'aeração são baseados tanto em qualidade da merengue e fermento em pó.
Um pão de ló combina o métodos usado com pão de ló e bolos convenções. Inclui fermento em pó e aóleo vegetal, Mais les ovo são separados e brancos são espancado antes de ser incorporado no pâte, criando o sabor rico uma bolo paraóleo, mas com um textura mais luz que mais parece um pão de ló.
Eles podem ser cozinhou em moldes tubular e coberto com vários guarnições e para glacês.
No receita originais, o molde de bolo não é camisa ni manteiga, que permite a pasta de bolo de colar ao lado do molde, dando a bolo um melhor desviar de levantamento, bem como apoio no processo de resfriamento quando o bolo é virado para manter a bulles d 'ar estável.
caractéristiques : A teneur em alta óleo e ovos criar um muito molhado, e como o óleo é líquido mesmo em temperaturas mais altas frio, bolos de chiffon não tendem a endurecer ou para secar como poderia o bolos au manteiga tradicional.
Isso os torna mais adequados do que muitos bolos a embalagem ou congelamento com ingredientes quem deve ser refrigerado ou congelado, tal como creme de pastelaria ou sorvetes.
A falta de manteiga, no entanto, significa que o bolos musselina sinto muita falta rico sabor do bolos au manteiga.
História: A receita é atribuída a Harry Baker (1883-1974), um agente de seguros californiano que se tornou fornecedor. Baker manteve o receita segredo por 20 anos até vendê-lo para General Mills, que transmitiu o receita através de materiais de marketing nas décadas de 1940 e 1950 como o "bolo de chiffon", e um conjunto de 14 recibos et variantes foi tornado público em um panfleto de Betty Crocker publicado em 1948.
Na cultura Pessoas : Nos Estados Unidos da América, 29 de março é o Dia Nacional do Bolo Chiffon.