Mousse de Chocolate : A mousse au chocolate é um sobremesa cuja composição tradicional inclui pelo menos chocolate e do clara de ovo, montado en neige. Ela às vezes pode ser embelezado de Gema de ovode sucre ou creme montée, Deespeciarias ou entusiasmo d 'agrumes. A receita vegano pode substituir o clara de ovo deaquafaba (jus de grão de bico, Feijão branco ou feijões vermelhos…) ou tofu de seda.
História: A mousse de chocolate foi descrita em 1755 por Menon sob o nome de "mousse de chocolate", termo que também se aplicava aespuma em boisson de chaud chocolat. Em 1820, Viard deu um receita em seu Chef Real. Mas foi criado pelo suíço Charles Fazi, servo de Luís XVI.
Receita e composição de mousse de chocolate: Existem muitas receitas de mousse de chocolate cuja composição pode variar. Ele sempre contém pelo menos chocolate e classicamente Claras de ovo montado en neige ou às vezes chantilly, com ou sem gelatina. Às vezes eles incorporam gemas de ovo, leite ou crème fraîcheou mesmo especiarias (canela, baunilha, chá, gengibre, ...).
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