Molho Victoria: O molho Victoria é um molho feito de manteiga derretida ao qual incorporamos em banho-maria gemas cruas e frescas, vinagre de estragão, pimenta Espelette, molho de soja e um pouco de noz-moscada ralada.
Quando o molho Victoria estiver cozido e cremoso, é mantido em reserva em banho-maria.
Este molho destina-se a acompanhar peixe grelhado ou assado.
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