Molho de mostarda: O molho de mostarda é um molho feito de mostarda forte ou mostarda à moda antiga, dependendo do uso.
Baseia-se em sucos de cozimento de carne desglaçados com vinho branco, onde as chalotas picadas voltaram. Adicione mostarda forte e creme de leite fresco ou creme de leite.
O molho de mostarda acompanha carnes vermelhas ou brancas e, claro, a famosa andouillette de Troyes (ou de outros lugares).
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