Mentonnaise: A expressão “à la mentonnaise” aplica-se, na cozinha clássica, a várias preparações inspiradas na cozinha sulista. Os peixes à mentonnaise são servidos com tomates, azeitonas pretas e alho, enquanto os pequenos cortes de talho são guarnecidos com pedaços de abobrinha recheados com arroz de tomate, pequenas alcachofras cozidas no vapor e batatas chateau. Quanto às courgettes à la mentonnaise, são recheadas com espinafres....
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