Melanzane alla parmigiana (cozinha italiana): Melanzane alla parmigiana é uma especialidade siciliana composta por berinjelas (melanzane) em tiras alternadas com mozarella di buffala e tomate cristalizado. Tudo é cozido muito lentamente e gratinado com parmesão, às vezes embelezado com presunto cozido ou presunto cru.
O Melanzane alla parmigiana pode ser apreciado quente ou frio como entrada ou como acompanhamento de peixe.
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