Maintenon: O termo "Maintenon" (*) aplica-se, na cozinha clássica, a uma mistura saborosa, feita de cogumelos, cebolas e bechamel, às vezes complementada com salpicon de trufas, língua escarlate e branco de aves. parece tratar-se de carnes delicadas (costeletas de borrego, costeletas de vitela, pãezinhos, etc.), mas também uma omelete recheada, ovos escalfados e batatas recheadas.
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