Maçãs Duquesa: As maçãs são descascadas, lavadas e coadas, em seguida, ligadas com ovos e queijo. Eles são moldados em várias formas, geralmente rosetas, usando um bolso equipado com uma ponta canelada. Colocados em uma assadeira, eles são dourados em forno quente ou em uma salamandra por alguns minutos.
São servidos como acompanhamento de carnes.
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