Avelã maçã : O batatas são descascado, lavado, levantado a colher en pequeno tigelas. Eles são dourar au manteiga.
para mais fusão, eles podem ser pré-cozido quelques minutes à l'água sans sel.
L’expression « pommes noisette », par analogie avec la forme des avelãs, est attestée depuis 1887, dans une receita de " Quadrado de vitela guarnecido aux pommes Noisettes » publiée dans le Progrès des cuisiniers (journal de la Fédération ouvrière des cuisiniers de France) du 15 novembre 1887.
Les pommes parisienne, ou pommes à la parisienne, sont une variante des pommes noisette, préparées avec une cuillère à pommes parisienne.
Les industriels de la transformation de la pomme de terre produisent des pommes noisette préfrites congeladas. Estes são preparado de purê de batatas formée en almôndegas, et de divers aditivos alimentares destinés à assurer une bonne conservation.