Leite de vaca : O leite de vaca é o leite produzido pelo vaca desde o nascimento de seu vitela para alimentação. É amplamente utilizado em fornecimento humano transformado ou não.
Ele contém os três tipos de nutrientes principaux (hidratos de carbono, lipídios, proteínas) Do sais minerais como cálcio e o fósforo, de vitaminas, assim comohormônio crescimento de vitela.
Após a domesticação de gado e criação, esse leite é colhido por ordenha (ou mulsão) de vacas. Os humanos consomem em abundância, em média 226 gramas por dia. O leite de vaca pode ser mais ou menos processado e constitui o principal matéria-prima da indústria de laticínios.
Em 2010, a União Europeia era o maior produtor mundial de leite de vaca, seguida pela Estados Unidos da America e pelos países da ex-URSS. Dentro da União Europeia, é oAlemanha que tem a maior produção. Na década de 2020, oÍndia se tornará o principal produtor mundial e a produção e o consumo globais de leite de vaca continuam a aumentar, mesmo no Extremo Oriente, onde tradicionalmente o consommation estava fraco.
Se for menos importante, o consumo de leite pelos bezerros é regra não só nas espécies silvestres, mas também na criação de raças para carne, de linha ou pacote e de homologação. Mesmo nas explorações leiteiras mais intensivas, parte do colostro do rebanho (*) é reservada para bezerros muito jovens.
Os vacas aumentando seus bezerros são chamados de lactantes, aqueles de quem o leite é retirado, laticínios.
(*) Colostro: líquido rico en proteínas, secretado pela glândula mamária após parto.
Anedota literária: Victor Hugo (1802-1885), a quem um jornalista perguntou se lia, respondeu: “Você já viu uma vaca beber leite? »
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