Juive (à la): Na cozinha clássica, a expressão “à la Juive” é usada principalmente para a preparação de carpas, na maioria das vezes servidas frias. Esta preparação é adaptada à cozinha clássica, onde o peixe é salteado com cebola e depois refogado em vinho branco com ervas; o caldo de cozedura é adicionado com amêndoas e açafrão picados, salsa fresca ou mesmo passas, açúcar e vinagre.
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