Jance: O molho Jance era um acompanhamento comum na cozinha medieval, caracterizado por sua cor clara. Na versão “ousada” do manuscrito Ménagier de Paris (por volta de 1393), é feito de leite, misturado com gema de ovo e aromatizado com gengibre.
Na receita “magra”, o leite é substituído por amêndoas trituradas, pão, verjuice ou vinagre....
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.