Hôtelière (à l'): A expressão "à l'hôtelière" aplica-se, na cozinha clássica, a preparações de carne e peixe grelhadas ou salteadas, servidas com manteiga de hotel que é uma manteiga composta feita de manteiga com chalota picada dourada na manteiga , duxelles de cogumelos, salsa picada, sumo de limão, pimenta e sal.
O nome também se aplica a um frango alimentado com grãos, desossado e recheado com carne de linguiça com duxelles de cogumelos botão, presos em seguida...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.