Faca (concha) : A faca é um concha (família Solenidae) também chamado de "cabo de faca" ou "pé de faca" ou "solen" é um molusco bivalve com conchas alongadas semelhantes a bainhas. este molusco (lamellibranches) vive enterrado verticalmente e profundamente na areia fina das praias na maré baixa. Para colhê-lo, você localiza o buraco em forma de lentilha que ele deixa na superfície da areia. Para pegá-la, basta colocar um pouco de sal no local marcado para simular a maré alta e a concha vem à tona.
Caso contrário, um pequeno instrumento chamado digot ou aiguillette é usado para retirar a concha da areia.
O melhor período é de setembro a dezembro. As duas pontas retas devem ser bem firmes, a concha deve estar fechada, e apenas uma borda bege clara ou mesmo um pouco acinzentada sugere o animal. As duas principais espécies são a faca reta (ou rasoir) medindo entre 10 e 20 centímetros e a faca curva de 10 a 15 centímetros. No Canadá e nos Estados Unidos, ambas as espécies (navalha do Atlântico e navalha do Pacífico) são encontradas.
Como todos os moluscos que vivem em ambiente arenoso, devem vomitando pelo menos uma noite para fazê-los cuspir a areia. Este marisco pode ser consumido cru ou cozido, possivelmente recheado depois de aberto e lavado. Mas é mais frequentemente usado como acompanhamento de peixes ou outros mariscos, quando não é simplesmente picado depois cozimento ser misturado com molho ou embalagem (salsinha, Ervas, legumes,….).
Como outros mariscos, requer uma cozedura muito rápida (assim que “boceja” está cozinhada) ou, pelo contrário, uma cozedura longa e suave.
Veja facas americanas Navalha de amêijoa.
Citação do escritor francês Michel Houellebecq: "Um painel de informações turísticas havia me ensinado um pouco antes que imediatamente após o recuo das marés altas se poderia facilmente, na areia ou nas poças, fazer um amplo suprimento de búziosde pervincas, facas,amêndoas do mar, Às vezes atéostras ou caranguejos. "Dentro Serotonina (2019, Flamarion).