Sufocado (para) : O termo "fumaça" implica cozinhar coberto com um mínimo de líquido para criar vapor. Você pode usar um margarida, uma cesta de madeira chinesa (Cozido no vapor), para evitar o contacto entre o líquido e os alimentos.
Este termo também se aplica a cozinhar em papel e crosta (de sal, por exemplo).