Aparador: Um aparador é todos os restos de carne cozida, aves ou peixe que podem ser reaproveitados para outros pratos. O prato mais simples é o prato inglês, composto por fatias de vários frios. O serviço é utilizado para preparar pratos frios (canapés, conchas de peixe, mousses, salada de carne, saladas mistas, etc.) .).
Sob o Velho...
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