Desengordurado: Desengordurado é a gordura retirada de um caldo, caldo, molho, ensopado ou refogado, ou eliminada antes de desengordurar um assado ou pedaço de carne.
Antigamente, o desengordurado clarificado, filtrado e conservado em panela de grés, era utilizado para cozinhar legumes. Hoje não utilizamos mais essa “gordura econômica”, que não é recomendada do ponto de vista dietético e higiênico....
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