Bakbouka (culinária argelina) : O bakbouka (às vezes soletrado bekbouka) é um plat tipicamente argelino baseado emmiudezas.
Esta é uma ensopado com um molho picante geralmente contendo pequenos peças de fígadode moude coração de mouton e para legumes tal como abobrinha, ervilhas, alcachofras aromatizado com coentro.
Em algumas regiões, o bakbouka pode ser preparado a partir de pança de mouton recheado a carne moida ou miudezas. Existe até um cuscuz Argelino feito com bakbouka: taâm bel bakbouka.
Ce plat é frequentemente preparado para celebrar a festa de Eid el-Kebir (a festa de mouton Argelino).