Ervilha cretonnée: A ervilha cretonnée é uma preparação da cozinha medieval, feita a partir de um puré de ervilhas cozidas a vapor salteadas em banha e à qual se incorporam migalhas de pão embebidas em leite com açafrão e gengibre, seguida de carne de aves cozinhada.
Para finalizar, o prato é enfeitado com gemas de ovo e servido guarnecido com peitos de frango picados.
História: Na Idade Média, a presença de ervilhas era recomendada em qualquer boa horta.
O armazenamento de ervilhas em uma forma ...
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