Crespelle (cozinha italiana): especialidades italianas, os crespelles são crepes finos e macios, recheados com ricota, parmesão ralado e gema de ovo e gratinados com molho de tomate e parmesão.
Existem várias variações: com espinafres (estilo florentino), com espargos verdes, com trufas, etc.
Eles são encontrados, como panquecas, em uma versão doce.
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