Varenyky (cozinha russa) : O varenyky ou vareniki (Варе́ники em russo) é um plat tradicional Russo e Ucraniano.
Assemelhando-se ao ravióli, porém são maiores e muito semelhantes aos pierogi (seu equivalente polonês). Existem muitas variações, o varenyky pode ser recheado de queijo salgado ou açúcar, de champignonsde repolho cru ou cozinhadode Feijão branco, painço, grãos de papoula, maçã, cereja, frutas rouges (arando, framboise, groselha, ...), geléia, bacon, fígado, etc.
Muitas vezes as pegadinhas são compostas, por exemplo: Ovo duro picado misturado com o cebolinho cinzelado. O varenyky com o repolho, batatas, a carne, fries, cerejas e o fromage blanc doce estão entre os mais consumidos. O varenyky doce geralmente são servidos com manteiga e a crème fraîche, varenyky salgados são servidos com bacon et cebola finamente picado et coloré a poêle.
Os varenyky tradicionais são muito maiores do que os varenyky que fazemos hoje (seja em casa ou no varenyky industrial).
“À noite, sentado no Tavernatta que se tornou minha cantina, recheei varenikis e comparei-os com os da Mãe-Avô. », Christophe Boltanski, escritor e jornalista francês.