bifana (cozinha portuguesa): Bifana é uma plat ou melhor, um sanduíche tipicamente portuguesa e mundialmente famosa. É composto por bandas (alguns dizem aparas de madeira) ou fino costeletas de porc fritos e dourados, depois cozinhados lentamente e em lume brando, num molho de vinho branco do Porto, doalho e do salsa, molho inglês Worcestershire, páprica, Pimenta branca et sel, azeite de oliva, suco de limão, laurel, às vezes de polpa de tomate e por acaso um pouco Uísque.
Depois de bem cozido, o fino tranches de carne são colocados em pães redondos, levemente resfriados.
As bifanas costumam ser temperado com mostarda ou molho branco quente. Este prato preparado no centro do país, no sul e nas ilhas de Portugal. Na região norte, é longe de porc em fatias finas que usado, cozido em uma molho especial, servido em dor mas sem adicionar molho.
Este prato é habitualmente servido em festas populares que se realizam por todo o país.
A região do Alentejo (sul de Portugal) é reconhecida como o local de origem e da melhor bifana, que se diz ter nascido na vila de Vendas Novas (ver Mapa abaixo), que atrai milhares de visitantes, nomeadamente no bairro da Boavista.
Os habitantes desta vila dizem que aqui se produzem os melhores lombos de porco, graças a um corte de qualidade em comparação com qualquer outro.