Este prato, semelhante a outro prato peruano conhecido como papas a la huancaína, consiste em batatas cozidas, cobertas com molho à base de amendoim e pimenta vermelha mirasol, aromatizada com um raminho de huacatay (planta aromática da América do Sul, nome botânico: Tagetes minuta ). Decorado com ovo cozido...
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