Khartcho (cozinha georgiana) : Le khartcho (en géorgien : ხარჩო) est une soupe traditionnelle de la cuisine géorgienne, originaire de Mingrélie.
Elle est habituellement préparée à base de carne de carne (on rencontre aussi d’autres viandes telles que le mouton), riz, ameixas secas (na forma de molho tkemali), nozes e mistura d 'especiarias.
On peut aussi la considérer comme un ensopado de carne en molho.