Kabuto daishi (cozinha japonesa): Kabuto daishi (literalmente “capacete de samurai”) é um caldo básico da culinária japonesa, preparado com alga kombu. É semelhante ao nosso caldo, peixe, aves, carne ou legumes. No Japão, os cozinheiros trabalham cada parte do peixe: a cabeça é usada para kabuto daishi, a barriga (barriga), as vísceras, o rabo, os ossos, tudo é usado.
kabuto daishi
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