Ferretti (cozinha italiana) : Os ferretti (literalmente armaduras) são macarrão fresca típica da cozinha tradicional lucana (*) e Calabrese. Trata-se de um preparação de macarrão frescaSem ovo, conforme usado no sul da Itália, com o formas característica de Bucatini atarracado e áspero, cerca de 13/15 centímetros de comprimento e cerca de 7-8 milímetrosespessura.
(*) Lucaniano é uma língua indo-europeia osca falada pelos Lucanianos, povo itálico que vivia na região de Basilicata, no sul da Itália. Foi escrito com caracteres gregos.
A massa Ferretti é preparada em rolante, usando as duas mãos, um morceau redondo de pâte fresca, polvilhado com um pouco farinha, em torno de uma multa broche en fer (daí seu nome). Movendo as mãos para frente e para trás várias vezes, o morceau de pâte fresca é pressa ao redor do fer e forma um cilindro compacto.
A peça única é então facilmente removida do fer, ao qual não vai aderir graças ao farinha.
Costuma-se preparar ferretti de acordo com dois recibos principal: macarrão desmoronou e a 'Ndrupp'c.