Panackelty (cozinha inglesa) : « Panackelty » (aussi orthographié panactional, panaculty, panackty panaggie ou panack) est un plat tradicional dans tout le nord-est de l’Angleterre mais surtout associé à Sunderland et Durham, deux villes du nord-est du pays.
É composto de carne (principalement du carne enlatada) E vegetais de raiz (principalement des batatas, de cebolas e carottes) que são ensopados tout au long d’une journée cuits lentement à fogo doux dans une casserole, d’où le nom « panackelty ». Le plat existe dans un certain nombre de variantes locales qui diffèrent par le nom, la carne e o tipo de legumes.
Autour de l’estuaire Humber, une version est connue sous le nom de pan aggie et se compose de couches de baconde corned-beef et d’cebolas recouverts de pommes de terre tranchées ou en purê de batatas.
La version Northumberland, pan haggerty, comprend des batatas, de cebolas e do queijo cuit dans un plat allant au four tandis que le panackelty, dans la région de Sunderland, comprend des restes de carne cuits lentement avec des restes de legumes em quatro et si on est à court d’ingrédients de la veille, on ajoute généralement des vegetais de raiz frais, une boîte de carne enlatada et des pommes de terre en tranches par-dessus. Le plat est parfois cuit dans une poêle, ou dans une grande caçarola et servi comme une soupe, ce qui permet de le laisser sur la plaque de cuisson pour être réchauffé plus tard.