Guiso (culinária espanhola): Guiso é um alimento quente e ligeiramente gorduroso na culinária espanhola. Ao contrário do guisado, ele permite que os vapores circulem durante o processo de cozimento. Na confecção do guiso, pode-se utilizar uma grande variedade de ingredientes dependendo da região, estação, disponibilidade e sabor.
História: Um dos primeiros livros escritos sobre a cozinha espanhola, El Libro de los Guisados, do chef catalão Robert de ...
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