Kitcha (cozinha etíope e eritreia): Kitcha (ou kitta) é um pão ázimo relativamente fino, típico da cozinha etíope e da cozinha eritreia.
Outros nomes para kitcha: Tigrinya: ቂቻ, kitta Amárico: ቂጣ, Oromo: Caccabsaa "chachebsa".
Geralmente é feito de farinha de trigo, água e sal. É cozido em uma frigideira de forma livre quente até que um lado esteja cozido. Em seguida, é apanhado e cozido do outro lado.
Uma ligeira queimadura em cada lado é muitas vezes...
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