Patorrillo (cozinha espanhola) : Le Patorrillo est un plat tipica da cozinha de Rioja, Navarre et Estrémadure feito de tripas d 'cordeiro.
Sa preparação est laborieuse, il apparaît donc que très rarement sur les menus de restaurantes de ces régions.
Características: O culhões são os primeiros lavado paraágua corrente froideDepois esfregou com sal grosso e do vinagre, ser estar lavado une dernière fois. Une fois limpo, ils sont enroulés en Pernas d 'cordeiro, formant une sorte d’écheveau.
De cette façon, ils sont cuits et plus tard, la molho qui contient généralement de l’cebola, Oalho, bacon e do salsicha est ajoutée. Il est généralement consommé suficiente picante.
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