Beguni (cozinha bengali) : Un beguni (bengali : বেগুনী) est une colação du Bengale faite avec des berinjela en tranches frites noóleo. Le beguni est similaire aux beignets d ' beringela Europeus.
Ce prato est préparé en revêtant l’aubergine avec de la pâte de beijar (Farinha de ervilha-de-bico), do sel e do curcuma puis en faisant fritar : peças dans l’huile de mostarda . L’aubergine est généralement coupée longitudinalement (bengali : বেগুন, begun). Parfois, une petite quantité de sementes de papoula é adicionado ao pâte. Certaines personnes préfèrent l’ajout d’une petite quantité de levedura à la pâte pour la rendre plus crocante.
Ce prato est couramment consommé avec du arroz tufado et est un aliment de rue extrêmement populaire dans les villes. Il est normalement une collation en soirée dans les ménages bengalis et est un élément très commun de l’iftar (*) au Bangladesh, au cours du mois de Ramadan du calendrier islamique.
Le beguni est également un élément par excellence de la cuisine bengali en période de mousson, où il est consommé avec une préparation de riz e para lentilhas appelée khichuri. Il est également servi comme colação com chá.
(*) Iftar : L’iftar (en arabe : إفطار, également ftour ou ftor dans les dialectes maghrébins) est le repas qui est pris chaque soir par les musulmans au coucher du soleil (rupture du jeûne) pendant le jeûne du mois de ramadan.