Takuwan (cozinha japonesa): Takuwan (沢 庵) é um daikon marinado (rabanete gigante do Japão). É servido na cozinha tradicional japonesa, chinesa e coreana como acompanhamento e no final das refeições para ajudar na digestão. Esta marinada foi criada por Takuan Sōhō, um mestre Zen (*). Takuwan também é conhecido como takuan, takuan-zuke, ou até mesmo danmuji (em coreano: 단무지) A confecção do takuwan: A confecção tradicional do takuwan inclui duas fases distintas: –...
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