Moissonneuse (à la): A expressão “à la Moissonneuse” aplica-se na cozinha clássica a uma preparação de fígado de vitela ou cordeiro.
Os pedaços de fígado são dourados em fogo alto e dourados em uma panela com óleo, cebola picada, pedaços de bacon e depois deglaçados com vinho branco. Tudo é bem polvilhado com farinha (de macaco), humedecido com court-bouillon e fervido com tomilho, louro, dentes de alho e salsa picada e depois reduzido.
A origem desta receita "ceifeira" (*) não é...
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