Derby: “Derby” é uma palavra inglesa com o nome de Lord Derby que em 1780 organizou uma grande corrida de cavalos que acontece todos os anos em Epsom, Inglaterra.
Por extensão, chamamos "Derby", na cozinha clássica, uma variedade de alta qualidade de pratos semelhantes, mas preparados de forma diferente (derby de suflês, babas, etc.)....
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