Ash (cozinhar): Cozinhar "sob as cinzas" é um método rústico de cozinhar, que requer uma lareira ou um fogo de lenha. Trata-se principalmente de batatas, trufas e beterrabas que são cozidas em papel alumínio, aves ou caça também são cozidas "sob as cinzas" que foram revestidas com uma casca de barro ou barro, em particular o frango.
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