Chambord: "Chambord" é o nome dado a uma preparação da cozinha clássica para grandes peixes inteiros processados (carpa, salmão, linguado), evocando ingredientes delicados e uma preparação meticulosa.
O peixe é recheado e refogado em vinho tinto.
A guarnição combina bolinhos de recheio de peixe, filetes de linguado, leitão salteado, cabeças de cogumelos, trufas transformadas em azeitona e lagostins no caldo de corte.
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Molho de Chambord.
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