Castiglione: "Castiglione" é um nome da cozinha clássica que designa certas preparações culinárias clássicas (carne, peixe), herdadas da tendência "decorativa" dos pratos do Segundo Império: os pequenos pedaços do açougue são salteados, colocados em pratos. rodelas de berinjela salteadas na manteiga, cobertas com tiras de tutano escalfado e guarnecidas com grandes cabeças de cogumelos, recheadas com risoto e gratinado; o linguado ou os filetes de peixe (solha, badejo, etc.)
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