Châtelaine (à la): A expressão "à la châtelaine" aplica-se, na cozinha clássica, a várias preparações em que a guarnição dá uma certa pesquisa a pratos de outra forma bastante simples.
Para os pratos de ovos, o recheio de châtelaine inclui castanhas; para carnes, fundos de alcachofra. Para grandes pedaços de talho, estes fundos de alcachofra, recheados com puré de castanha Soubise, são gratinados e acompanhados de alface refogada e maçãs de avelã; por ...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.