Trata-se de uma variedade de macarrão em forma de pequenas cascas feitas com farinha de trigo duro e ovos.
Muito apreciados por crianças e adultos, são servidos na manteiga, gratinados (com fiambre cozido ou fiambre cru), ao molho de tomate (com parmesão ralado ou gruyère), na salada de verão com atum, pimentos, azeitonas, ...
Em alguns países, como a Suíça...
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