Marivaux: "Marivaux" (*) é, na cozinha clássica, o nome de uma guarnição para grandes pedaços de talho assado, ao molho de caldo de vitela amarrado e acompanhado, por um lado, com feijão verde na manteiga, por outro lado, esfarelados ovais na máquina de batatas duquesa, dourados no forno e recheados com uma brunoise de cenouras, aipo, alcachofras e bases de cogumelos, fondue de legumes na manteiga untado com molho béchamel, depois gratinado com parmesão ralado.
(*) Pierre Carlet de Chamblain de Mari ...
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