Carne preta

Carne preta: a carne preta também chamada de carne de caça ou veado, é carne cuja concentração de mioglobina nas fibras musculares é maior do que a da carne vermelha e da carne branca.
A diferença também está no teor de ferro, que é duas vezes mais importante nas carnes vermelho-escuras ou enegrecidas, e não na composição das proteínas.
Geralmente inclui a carne de vários jogos, como veado (veado ...