Caranguejo-aranha (crustáceo) : O caranguejo-aranha é o nome comum da crabe maïa (família Majidae – ordem inferior: Brachyura) de carapaça espinhosa e coberta de tubérculos peludos que vivem no fundo arenoso e que os pescadores vão encontrar até 50 m de profundidade. O caranguejo-aranha é um crustáceo artrópode de águas continentais, com cinco pares de patas. Suas pernas longas e delgadas são dispostas como as da aranha, daí seu nome. Sua carapaça bastante abobadada é redonda, quase em forma de coração, com 10 a 20 cm de largura, com duas pequenas pontas para frente. Pode atingir 30-35 cm de comprimento. Do amarelo rosado ao bege, assume tons de areia com reflexos por vezes castanho-avermelhados. Para além da sua cor em tons de areia, camufla-se colocando pequenos tufos de algas no dorso.
Encontram-se na costa atlântica, nomeadamente em França, Portugal e Marrocos. Na América, é a espécie mais abundante que frequenta as águas da costa da Flórida no inverno.
No Japão, sua irmã gigante, chamada zuwai-gani, tem uma carapaça de mais de 40 centímetros e sua envergadura pode chegar a 3,50 metros. Muito sensíveis à salinidade da água, as santolas fogem da foz dos rios e se alimentam principalmente de anêmonas marinhas.
Usos culinários do caranguejo-aranha : Ela desfrutado cozido em caldo de corte, (cerca de 15 a 20 minutos dependendo da Tamanho), froide com maionese. rainha de pratos de frutos do mar, o caranguejo-aranha é muito difícil de dissecar. É servido previamente "quebrado" ou inteiramente descascado, a cadeira sendo então apresentado no porta-malas de seu concha.
Os preparativos do caranguejo-aranha são numerosos: em áspideem geléiaem saladaem boloem farsaem efilochêem cremosoem pressaem millefeuilleem soupeem lambujaem argamassaem jus, ...
Escolha o caranguejo-aranha
É preciso escolher preferencialmente a fêmea que tenha cadeira mais final. O mesmo também é verdade para todos marisco. Para distinguir o sexo do caranguejo-aranha, você deve levantar o língua curvado que está atrás sob o concha, é largo na fêmea e com oito prolegs estreitos, mais fino e com apenas quatro patas no macho.