A tripa (ver tripa) é cozida por umas boas dez horas no forno com batatas pequenas e cidra, cebola, alho-poró branco, cenoura, pé de vitela e pé de boi, ambos partidos ao meio no sentido do comprimento, alho, bouquet garni, pimenta, pimenta da Jamaica e apresentado em uma terrina com...
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