Bolo (pastelaria) : O bolo é um bolo de origem inglesa muitas vezes guarnecido de passasde frutas cristalizadas.
Um bolo é um bolo de formato retangular, contendo passas e frutas cristalizadas. e que atendemos tranches. A palavra bolo estendida a um bolo salgado da mesma forma formas, feito com legumes, de azeitonas, presunto, uma especiaria (caril, açafrão, etc.) Falamos então de “bolo salgado”.
Na França, é preparado de acordo com um receita bem definida. Em forma de paralelepípedo, o bolo é feito de pâte adicionado de fermento em pó, preenchido com frutas cristalizadas e para passas de uva, espalhado d 'a afilando e cozido em moule especial com bordas altas (molde de bolo), camisa de papel pergaminho. O sucesso de um bolo exige respeito escrupuloso pelas proporções de sucre e para farinha para que a fruta permaneça uniformemente distribuída na massa, sem cair no fundo; a cozedura também deve ser bem conduzida: a uma temperatura bastante elevada no início, depois reduzida gradualmente.
Etimologia: Segundo o Trésor de la langue française, um bolo (palavra atestada em 1795) é um "bolo feito de farinha, ovos, manteiga e açúcar, contendo passas de Corinto e frutas cristalizadas ".
A palavra, emprestada do próprio inglês do norueguês antigo "kaka", abreviada de bolo de frutas ou bolo de ameixa (“bolo de passas”), é considerado um anglicismo em parte do mundo francófono, particularmente em Quebec. "Bolo" pode ser traduzido para o inglês pelo termo bolo de frutas.
O termo "bolo" não é usado em Quebec e geralmente raro no resto da América do Norte, sendo este bolo referido como "bolo de frutas".
História do bolo: No antigo Egito, doces semelhantes a bolos são colocados nas sepulturas dos falecidos. Os gregos fazem cheesecakes à base de leite cabra enquanto os romanos às vezes enriqueciam sua massa de pão com farinha decevada com manteiga, ovos, uvas ou mel, pastelaria semelhante ao bolo e que se encontra nas mesas de aniversário ou na cantina dos legionários.
O bolo moderno é provavelmente inspirado nos doces trazidos pelos cruzados da Terra Santa. Os ingleses fazem dela uma especialidade das celebrações da Páscoa e Natal e servi-lo para casamentos.
Preparação do bolo: Seja salgado ou doce, um bolo é feito de farinha, Deovos e para manteiga e requer um molde de bolo.
A versão salgada do bolo tornou-se mais popular nas últimas décadas graças, em particular, aos aperitivos do jantar: geralmente é guarnecido comazeitonasde bacon, presunto, trufas, miudezas, queijo ralado ou em cubos, tomates secos cristalizado ou mesmo pimentas, Au curry, Au páprica, ...
A versão doce é muito popular como lanche ou lanche. Pode ser preparado com fruta cristalizada, pepitas de chocolate, mas também com uma massa de bolo de chocolate ou um bolo simples servido com compota, mel ou creme de castanhas.
Embrulhado em papel alumínio e colocado em uma caixa hermética, o bolo mantém-se bem; é servido em fatias, muitas vezes com chá.
Na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos, a palavra "bolo", precedida de um qualificador ou nome de cidade, aplica-se a doces do tipo biscoito ou pudim: especialidades regionais (bolo Dundee, Bolo Eccles), bolos de festa: bolo de noiva, bolo de casamento, bolo de Natal para Natal, bolo de aniversário para aniversário, preparativos para a família pão de ló, (biscoito de musselina), bolo de amêndoa (com a), bolo de ameixa (para ameixas secas), chocolates de bolo, bolo [quatro quartos], etc.).
Ou pequenos biscoitos de aveia (à laaveia), shortcakes (pão curto), etc.
Os bolos do escritor americano Truman Capote (1924-1984): “O fogão preto recheado de carvão e lenha de rutilo como uma abóbora iluminada internamente. Ovos batem, colheres giram em tigelas de manteiga e açúcar, baunilha adoça o ar, gengibre, especiaria, mistura e faz cócegas nas narinas, cheiros permeiam a cozinha, invadem a casa, escapam para fora em baforadas, pelas chaminés. Em quatro dias, o trabalho está feito. Trinta e um bolos, úmidos de uísque, repousam sobre o suporte das prateleiras. (Café da manhã no Tiffany's – 1958, Editora: Random House).
Algumas preparações de bolos doces:
Algumas preparações de bolos salgados: