Bénédictine (à la): A expressão “à la Bénédictine” aplica-se, na cozinha clássica, a uma guarnição composta por brandade de bacalhau (ou puré de batata e bacalhau) que geralmente acompanha peixe ou ovos escalfados.
O bacalhau é, por tradição, um peixe quaresmal, mas a alusão "monástica" do nome muitas vezes já não se justifica, sendo muitas destas preparações enriquecidas com trufas....
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