Banquière (à la): A expressão "à la banquière" é usada, na cozinha clássica, para uma guarnição "rica" (daí o seu nome), feita de quenelles de aves, cogumelos e lâminas de trufas, que acompanha principalmente aves e pães doces , e decora crostas, timbales e vol-au-vents, com molho de banco....
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