O fígado é primeiro enrolado em sal, depois lavado com saquê. Suas veias são então removidas e o fígado é enrolado em um cilindro e depois cozido no vapor. O fígado é frequentemente servido com daikon ralado, chalota e molho ponzu.
O ankimo faz parte de uma lista de pratos típicos chamados chinmi e considerados finos e delicados. Ele é o 32º na lista dos 50...
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