Aloo Deus : (cuisine pakistanaise) : L’aloo gosht (en ourdou : آلو گوشت) est un transportar de carne typique des cuisines pakistanaise et indienne (du nord de l’Inde). Il se compose de batatas (aloo) avec de la carne (gosht), généralement d’cordeiro ou moutoncozinhou sufocado num soupe digitar chorba. Ce plat peut être servi avec du riz nature ou du dor de type roti ou paratha (sem fermento) ou naan (Com fermento).
Il existe différentes méthodes de cuisson de l’aloo gosht. En général, la méthode de préparation consiste à cuire des morceaux d’agneau à feu moyen, avec diverses especiarias, ensopados com batatas.
On ajoute d’abord une quantité déterminée de viande d’cordeiro (coupée en morceaux). Puis on ajoute les tomatescom canela, de folhas de laurel, gengibre, Oalho, piment rouge en poudre, des sementes de cominho, de cebolas fritas, a cardamomo preto, garam masala e aóleo et on remue le tout.
Então o batatas e o sel sont ajoutés et mélangés. On verse aussi de l’eau, à hauteur suffisante pour couvrir la viande, et le plat est chauffé jusqu’à ébullition. L’aloo gosht est alors couvert et laissé à mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre. Une fois prêt, il est servi chaud, éventuellement garni de coentro fresco e picado.
Il s’agit d’un plat courant et apprécié chez les Pakistanais, souvent considéré comme un comida reconfortante.