Ajlouk (cozinha magrebina): Ajlouk é um prato da cozinha magrebina feito de abobrinha ou berinjela cozida no vapor ou grelhada, quase carbonizada.
A pele enegrecida é removida e a polpa é amassada com um pilão e misturada com harissa, suco de limão, alho esmagado, cominho, coentro e azeite.
O ajlouk faz parte do kemia.
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