Ais kacang (cozinha da Malásia) : L’Ais kacang, signifiant littéralement en malais " gelo de feijão ", également conhecido sous le nom d’ABC (acronyme de : Air Batu Campur, signifiant " gelo misturado "), est un sobremesa Malásia atual também em Cingapura (où il est appelé ice kachang) e em Brunei.
Tradicionalmente, uma máquina à empilhador la gelo é utilisée para batedeira la gelo picado utilisée em sobremesa, noorigem à manivelle mais maintenant plus souvent motorisée.
En MalásiaMuitos cafés, centres de colporteurs de rua (comida de rua) et aires de comida rápida d 'Sudeste da Ásia vendent ce sobremesa. L’Ais kacang est considéré comme l’un des local mais uniques de Malásia et est présenté dans de nombreux articles en tant que tels.
História: A primeiro versões de la glace kachang étaient conhecido pour avoir été preparado pour la première fois depuis les années 1900 à Cingapura, après la Première Guerre mondiale (1939-1945), où les coûts de fabrico da gelo devenaient plus abordables.
Uma variante antérieure du plat singapourien était décrite comme Verde Em base de gelo picado, associado Tem xaropes, de sementes encharcado e da geléia d 'algas e foi principalement vendue par des vendedores itinerante (comida de rua).
Le plat a subi de nombreuses alterações et variantes diferente ao longo da história de Cingapura, où au cours des anos 1920, um versão de celui-ci a été décrite comme de la gelo picado enfeitado d 'água de rosasde lima ou réglisse.
Uma versão du plat, connue sous le nom de Kachang mera, a également été vendue dans les anos 1930. Dans les années 1940, la versão du plat décrite comme " de la gelo picado entassée num petite montagne ", enfeitado de feijões vermelhos, " un fruta como para uva passa Chinês ", du xarope e do leite concentrado ou evaporado, similar a façon do qual ele é preparado aujourd’hui. Certaines variantes antérieures du kachang de glace ne sont plus vendues, comme la versão boule de gelo du sobremesaquem foi Pessoas dentro anos 1950 jusqu’aux anos 1960.
Preparação : L’Ais kacang était à l’origem composto unicamente de gelo picado e para feijões vermelhos, bien que le nombre et la diversidade do ingredientes se soient depuis élargis. Aujourd’hui, l’ais kacang se declina geralmente em cores brilhante e com diversos cocktails de frutas et voire de vinagretes.
En Malásia, variantes conter agora um grande parte d’attap chee (sementes de palma) De feijões vermelhosde milho docede geléia d 'gramade amendoim assado e para cubos d 'ágar ágar como o ingredientes comum.
outro ingredientes menos correntes incluent l’aloe vera, o cendol, o Creme de coco e a sorvetes. A embalagem final de leite concentrado ou evaporado, ou por Leite de côco é regado no monticule de gelo com xarope de rosa roxa e do xarope de sarsi (nom local da salsaparrilha).
Alguns baias ont même introduit des guarnições de nouveauté como durian e o xarope de chocolate.
Há também versões qui évitent le xarope Multicolorido e são talheres à la place avec juste un filete de sirop de sucre de palme.
À Cingapura, le kachang de gelo tradicional é geralmente fabricada de gelo picado, empacotaram en formas de monticule e obtenha compor de feijões vermelhos, crème de maïs, d’attap chee (sementes de palma) De cendol et de gelée dgrama, similar a versão malaisienee regado de xaropes à base de gula melaka, qui est un xarope de rosa roxa e para xarope de pandano.
Le plat a évolué pour inclure des frutas como o durian, a mangue, de guarnições comme le Milo (de la poudre achocolatado d 'origem Australiano distribuée par Nestlé) Do amendoim e miçanga de sagu, Entre outros.
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